新會陳皮主要的化學成分為揮發(fā)油和黃酮類兩大類，因此新會陳皮的主要藥用功效也主要源于這兩大成分。
陳皮為什么越老越好，其實很大程度上跟不同年份陳皮的這兩大成分變化有很大關(guān)系。
揮發(fā)油
隨著年份的增長，新會陳皮揮發(fā)油成分在前3年變化緩慢，超過3年的陳皮揮發(fā)油成分含量呈現(xiàn)逐漸加強的變化趨勢，年份越久這種改變也會越顯著。
另外，隨著年份的增長，新會陳皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯類等化合物，這是陳皮為什么越老越好的佐證之一。
黃酮類
實驗研究表明，不同年份新會陳皮貯存期越長，總黃酮含量和橙皮苷含量越高。
總黃酮是新會陳皮主要的有效成分之一，橙皮苷則是陳皮總黃酮的主要成分?？梢婈惼ぴ疥愒胶檬怯锌茖W依據(jù)的。
隨著陳放的時間越長，陳皮內(nèi)部的成分也會隨之發(fā)生變化，使藥性更加符合中醫(yī)藥理的要求，能更好地發(fā)揮新會陳皮的藥效。
十年陳化
現(xiàn)如今隨著社會發(fā)展，越來越多人發(fā)現(xiàn)了新會陳皮的核心價值，選擇道地好品質(zhì)的新會陳皮，放上十年或數(shù)十年，陳久者良。
妃嫦好老陳皮2010，采用古法技藝，傳統(tǒng)生曬，自然陳化，最大程度保留陳皮的香氣和藥用價值。
自然陳化十年，三瓣相連開出時間的花，留住時光的味道。自然陳化速度慢，但是出來的陳皮品相完整、品質(zhì)優(yōu)越。
陳皮表面油室密集、干凈通透、紋理清晰，皮瓢薄脆，聞起來芳香濃郁悠長，摸起來不發(fā)軟，這就是好陳皮該有的樣子!
原標題：新會陳皮為什么越陳越好?
